Zutaten:
400 g Spaghetti
1 Dose geschälte Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Basilikum
4 EL Olivenöl
1-2 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
Die Spaghetti nach Angabe auf der Verpackung ca. 8 min kochen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die kleingehackten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch andünsten. Nun die Tomaten aus der Dose in die Pfanne hinzugeben und danach mit gewaschenem und kleingezupftem Basilikum bestreuen. Kurz dünsten lassen. Dann erfolgt die Würze mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker - je nach Geschmack. Nun die gekochten Nudeln hinzufügen und in der Pfanne schwenken. Etwas ziehen lassen. Mit Basilikumblättern und Limonenscheiben garnieren.
Mia’s Pasta Salat kann kalt, lauwarm oder auch warm verzehrt werden. Er schmeckt immer.
Vortrefflich dazu passen Saltimbocca - siehe dazu Mia’s Minutenschnitzel im Serranomantel! Als Getränk empfehle ich einen trockenen Soave.
Zutaten:
1 Eisbergsalat
2 rote Zwiebeln (die sind allerdings nicht unbedingt notwendig)
300 g Tiefkühlerbsen
1 Glas Miracel Whip, fettarm
3 Möhren (Karotten)
300 g geriebener Goudakäse
200 g Katenschinken
der Salat kommt ohne Salz und Pfeffer aus
Zubereitung:
Den Salatkopf waschen und klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
Nun kommen kleingehackte Zwiebeln gleichmäßig darauf (diese Zwiebelschicht kann man aber auch weglassen, da nicht jeder rohe Zwiebeln verträgt)
Darüber die aufgetauten Erbsen verteilen.
Dann das Miracel Whip darüber streichen.
Die kleingeraspelten Möhren sind die nächste Schicht.
Darüber den geriebenen Käse verteilen.
Den in kleine Würfel geschnittenen Katenschinken in einer Pfanne knusprig braten.
Die erkalteten Schinkenwürfel nun als letzte Schicht oben auf den Käse streuen.
Den Salat sollte man nun optimalerweise 12 Stunden gekühlt ziehen lassen.
Gemischt wird der Salat in der Schüssel aber bitte erst unmittelbar vor dem Verzehr.
Guten Appetit.
Zutaten:
500 g festkochendes Seefischfilet
2 P. Knorr Sauce Zitonen Hollandaise, fettarm
100 ml trockener Sekt
1 Zitrone
Bratfischgewürz
frischer Dill
Salz
Parboiled Langkornreis
Zubereitung:
Fisch waschen, trocken tupfen, entgräten und in kleinere Portionen schneiden. Fisch beidseitig mit Zitrone beträufeln und mit Bratfischwürzer bestreuen.
Den Langkorn-Reis nach Packungsangaben in einem großen Topf ca. 15 min zugedeckt kochen. Salz zugeben.
Die beiden Saucenpackungen nach Gebrauchsanweisung in einer großen Pfanne in 500 ml kaltes Wasser einrühren. Aufkochen lassen. Den Sekt hinzugeben und umrühren.
Dann die gewürzten Fischfilets in die leicht kochende Sauce in der Pfanne geben und ca. 10 min weiterkochen lassen. Der Fisch muss nicht gewendet werden. Stattdessen ab und zu mit einem Löffel etwas von der kochenden Sauce über den Fisch gießen.
Reis testen, ob er weich ist und in ein Sieb abgießen. Auf Tellern portionieren und Fischfilets anlegen. Sauce darüber geben und fein gehackten Dill über beides streuen. Schmeckt sehr lecker.
Dazu passt ein schöner Salat und ein Glas vom restlichen Sekt.
Zutaten:
1 kg Schweinenacken ohne Knochen
2 TL Salz
2 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Kümmel
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Bratfett
2 Zwiebeln
5 Backpflaumen ohne Kerne
250 ml Köstritzer Schwarzbier
250 ml Brühe
Soßenbinder
50 ml Schmand
1 Spritzer Zitrone
 Zubereitung:
Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen, danach mit Senf einreiben und in einer großen Panne im Bratfett ca.10 min kräftig anbraten (dabei mehrmals wenden). Dann die geviertelten Zwiebeln und die Backpflaumen zugeben und das Bier sowie die Brühe dazu gießen. Kurz aufkochen lassen.
Die Pfanne mit einem Deckel schließen und in der Backröhre 90 min bei 175° garen. Danach die Backröhre ausschalten und das Fleisch weitere 15 Minuten im noch warmen Ofen lassen. Dann den Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die leckere Soße mit Soßenbinder etwas andicken und mit Schmand und Zitronensaft verfeinern.
Dazu passt Sauerkraut oder Rotkraut und Thüringer Klöße und natürlich ein kühles Bier, am besten ein Schwarzbier!
Zutaten:
2 EL Olivenöl
250 g Champignons
250 g milder Schinken am Stück
2 Stangen Staudensellerie
150 g geriebener Gauda
2 Knoblauchzehen
1 kl. Chillischote
250 g Spaghetti
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Olivenöl in Pfanne erhitzen, blättrig geschnittene Champignons, kleingeschnittenen
Sellerie und Knoblauch dazugeben. Mit kleingehacktem Chilli, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
15 Minuten garen. Gleichzeitig die Spaghetti kochen.
Schinken in 1 cm große Würfel schneiden.
Spaghetti in eine Schüssel geben und den Inhalt der Pfanne darüber geben.
Die rohen Schinkenwürfel nun darunter mischen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.
Guten Appetit.
Zutaten:
500 g Karotten (Möhren)
1 Zwiebel
2 magere Schweineschnitzel
1 Beutel Knorr “leicht” Sauce Hollandaise mit Zitrone
Butter
Olivenöl
1 EL Zucker
Knoblauch
Steakgewürzmischung
Worcestersauce
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Karotten schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken. Butter erhitzen und den Zucker hinzu fügen und karamellisieren lassen. Nun die Möhren und die Zwiebeln dazu geben und umrühren. Mit vier EL Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 15 min dünsten lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel die Schnitzel waschen, abtrocknen, vom Fett befreien und in 1 cm breite Streifen schneiden. Schnitzelstreifen in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl übergießen. Mit etwas Knoblauch, Salz und 1 EL Steakgewürzmischung würzen. Vermischen und 10 min marinieren lassen. Danach eine beschichtete Pfanne erhitzen und die marinierten Schnitzelstreifen unter mehrfachem Rühren 5-7 min braten.
Die Knorr Soße in 250 ml kaltes Wasser einrühren und kurz aufkochen. Einige Spritzer Worcestersauce einrühren.
Die erhitzte Sauce über die fertig gegarten Schnitzelstreifen schütten, verrühren, fertig.
Auf Tellern neben den Karotten anrichten und servieren und mit frisch gehackter Petersilie überstreuen.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Baguette (frz. Weißbrot).
Als Getränk empfehle ich hierzu einen trockenen RosĂ©.
Zutaten:
1 Stück Stremellachs (heißgeräucherter Lachs)
1 Päckchen Klosteig
frischen oder tiefgefrorenen Blattspinat
1 Dose Thunfisch (im eigenem Saft)
Sahne bzw. fettreduzierte Sahne
Gemüsebrühe
Kapern
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
evtl. Soßenbinder
Zubereitung:
Klosteig zu apfelgroßen Klösen formen. Klöse mit einem Messer teilen. Die halbierten Klöse in der Hand verdünnen und ausbuchten. Portionen vom kleingehackten Stremellachs hineingeben und mit der anderen ausgebuchteten Kloshälfte wieder zudecken. Danach die Klöse glätten, Risse schließen und schön rund formen. Klöse nach Packungs-Anweisung ca. 20 min kochen.
Inzwischen den Spinat kochen und mit Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Soße 250 ml Sahne mit 100 ml Gemüsebrühe aufkochen. 1/2 Glas Kapern und den Thunfisch zufügen durchrühren und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer die Soße nicht gern zu flüssig hat, der kann sie noch etwas mit Soßenbinder (z.B. Mondamin) andicken.
Die garen Klöse auf einem Bett aus Blattspinat servieren und von der Thunfisch/Sahnesoße angießen. Fertig. Guten Appetit.
Zutaten:
2 Auberginen
2 aromatische Tomaten
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
250 g Magerquark
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Koreanderpulver
Salz
Zubereitung:
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und ohne Fett in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (evtl. in mehreren Etappen). Herausnehmen,auf einem Teller ausbreiten und salzen.
Zwiebel schälen und würfeln und danach in der Pfanne in heißem Olivenöl glasig dünsten. Das Tomatenmark mit 100 ml warmen Wasser verrühren, zu den gebratenen Zwiebeln geben und alles zusammen dicklich einkochen. Dann 125 ml Wasser hinzuschütten und mit Cayennepfeffer und Koreander würzen. Mit Salz abschmecken.
Die Hälfte der Sauce abschöpfen und aufbewahren. Die gebratenen Auberginenscheiben in die restliche Sauce in der Pfanne legen - eventuell schichten. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Auberginen schichten. Mit der anderen Hälfte der Sauce übergießen.
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 min kochen.
Den Knoblauch durchpressen und unter den Magerquark mischen. Mit Salz abschmecken. Evtl. mit einem EL Wasser glatt streichen.
Auf einer Platte die Hälfte des Quarkes auftragen und gleichmäßig verteilen. Dann die gekochten Auberginen und Tomaten auf dem Quark anordnen und anschließend mit dem restlichen Quark garnieren.
Dazu schmeckt warmes Fladenbrot oder duftender Basmatireis.
Ausprobieren! Ein vegetarisches Gericht, das sich zu kochen lohnt! Das hat bisher noch jeden begeistert, der es probiert hat.
Zutaten für den Chicken Salat:
1/2 frisch gegrilltes Hähnchen
1 Dose (170 g) Champignons in Scheiben
1 Dose (170 g) Mandarinen
3 EL Mandarinensaft (aus der Mandarinen-Dose)
4 EL Miracle Whip light
2 Stangen Sellerie
2 EL Sojasoße
Salz
schw. Pfeffer
Zutaten für die Potato Krusties:
4 Kartoffeln
3 EL Pflanzenöl
Salz
schw. Pfeffer
1 TL Majoran
1/2 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Kümmel
Zubereitung:
Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und und 1 cm breite Streifen schneiden. Selleriestangen waschen und in 5 mm breite Streifen schneiden.
3 EL des Mandarinenwassers aus der Dose in eine Schüssel geben.
Champignons und Mandarinen abschütten und hinzu fügen. Hähnchenfleisch und Stangensellerie hinzugeben. Miracle Whip und Soja Sauce dazugeben und alles durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.
Dazu passt am besten eine Portion Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln. Man brät die geschälten und gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit etwas Pflanzenöl in einer zugedeckten, beschichteten Pfanne bis sie durch sind (mit Spießchen prüfen). Danach nimmt man den Deckel von der Pfanne und brät die Kartoffeln weiterhin bis sie den individuell gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben. Mit Majoran, Zwiebelpulver, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Guten Appetit.
Zutaten:
350 g dünne Schweineschnitzel
100 g span. Serrano Schinken
12 Salbei oder Basilikum Blätter
Salz
schwarzer Pfeffer
250 g Linguine (oder Spaghetti)
1 kleine getrocknete Chillischote
3 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
Zubereitung:
Schnitzel waschen und abtrocknen. Einseitig mit Salz und Pfeffer besteuen. Auf jedes Schnitzel 3 Salbeiblätter bzw. Basilikum legen. Jedes Schnitzel mit zwei Scheiben Schinken komplett einpacken (um die Schnitzelkanten falten).
Linguine in reichlich kochendes Wasser geben, salzen und nach Kochanleitung “al dente” kochen.
Währendessen Knoblauch schälen. Chillischote und Knoblauch zerhacken. Dann mit 5 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und ca. 3 min braten bis der Knoblauch leicht braun wird.
Parallel 3 EL Olivenöl erhitzen und die Schnitzel darin braten (ca. 2 min von jeder Seite).
Nudeln abgießen, in eine Schüssel geben und das Olivenöl mit Chilli und Knoblauch darüber verteilen. Schnitzel herausnehmen und auf die Nudeln legen. Fertig.
Dazu passt hervorragend ein schöner Gurkensalet mit frischem Dill.
