Zutaten:

350 g dünne Schnitzel

100 g span. Serrano Schinken

12 Salbei oder Basilikum Blätter

Salz

schwarzer Pfeffer

250 g Linguine (oder Spaghetti)

1 kleine getrocknete Chillischote

3 Knoblauchzehen

8 EL Olivenöl

Zubereitung:

Schnitzel waschen und abtrocknen. Einseitig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf jedes Schnitzel 3 Salbeiblätter bzw. Basilikum legen. Jedes Schnitzel mit zwei Scheiben Schinken komplett einpacken (um die Schnitzelkanten falten).

Linguine in reichlich kochendes Wasser geben, salzen und nach Kochanleitung “al dente” kochen.
Währendessen Knoblauch schälen. Chillischote und Knoblauch zerhacken. Dann mit 5 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und ca. 3 min braten bis der Knoblauch leicht braun wird.

Parallel 3 EL Olivenöl erhitzen und die Schnitzel darin braten (ca. 2 min von jeder Seite).
Nudeln abgießen, in eine Schüssel geben und das Olivenöl mit Chilli und Knoblauch darüber verteilen. Schnitzel herausnehmen und auf die Nudeln legen. Fertig.

Dazu passt hervorragend ein schöner Gurkensalet mit frischem Dill.