Zutaten (für 4 Personen):

400 g Spaghetti oder Penne oder Maccharoni

1 große Dose Tomaten, gestückelt

3 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 Bund Basilikum

6 EL Olivenöl

1 EL Kapern, zerhackt

2 EL Balsamico-Essig

50 g Pinienkerne

Parmesankäse

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Die Nudeln nach Angabe auf der Verpackung ca. 8 min kochen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die kleingehackten Zwiebeln, die Kapern und den zerdrückten Knoblauch andünsten. Nun die Tomaten aus der Dose in die Pfanne hinzugeben und danach mit gewaschenem und kleingezupftem Basilikum bestreuen. Kurz dünsten lassen. Dann erfolgt die Würze mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker – je nach Geschmack. Nun die gekochten Nudeln hinzufügen und in der Pfanne schwenken. Etwas ziehen lassen. Mit Basilikumblättern und Limonenscheiben garnieren. Auf dem Teller die gebräunten Pinienkerne hinzugeben und Parmesanspäne darüber reiben.

Mia’s Pasta Salat kann kalt, lauwarm oder auch warm verzehrt werden. Er schmeckt immer.

Vortrefflich dazu passen Saltimboca – siehe dazu Mia’s Minutenschnitzel im Serranomantel! Als Getränk empfehle ich einen trockenen Soave.