Zutaten:
500 g festkochendes Seefischfilet
2 P. Knorr Sauce Zitonen Hollandaise, fettarm
100 ml trockener Sekt
1 Zitrone
Bratfischgewürz
frischer Dill
Salz
Parboiled Langkornreis
Zubereitung:
Fisch waschen, trocken tupfen, entgräten und in kleinere Portionen schneiden. Fisch beidseitig mit Zitrone beträufeln und mit Bratfischwürzer bestreuen.
Den Langkorn-Reis nach Packungsangaben in einem großen Topf ca. 15 min zugedeckt kochen. Salz zugeben.
Die beiden Saucenpackungen nach Gebrauchsanweisung in einer großen Pfanne in 500 ml kaltes Wasser einrühren. Aufkochen lassen. Den Sekt hinzugeben und umrühren.
Dann die gewürzten Fischfilets in die leicht kochende Sauce in der Pfanne geben und ca. 10 min weiterkochen lassen. Der Fisch muss nicht gewendet werden. Stattdessen ab und zu mit einem Löffel etwas von der kochenden Sauce über den Fisch gießen.
Reis testen, ob er weich ist und in ein Sieb abgießen. Auf Tellern portionieren und Fischfilets anlegen. Sauce darüber geben und fein gehackten Dill über beides streuen. Schmeckt sehr lecker.
Dazu passt ein schöner Salat und ein Glas vom restlichen Sekt.
Zutaten:
1 kg Schweinenacken ohne Knochen
2 TL Salz
2 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Kümmel
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Bratfett oder Öl
2 Zwiebeln
5 Backpflaumen ohne Kerne
250 ml Köstritzer Schwarzbier
250 ml Brühe
Soßenbinder
50 ml Schmand
1 Spritzer Zitrone
Zubereitung:
Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen, danach mit Senf einreiben und in einer großen Pfanne im Bratfett ca.10 min kräftig anbraten (dabei mehrmals wenden). Dann die geviertelten Zwiebeln und die Backpflaumen zugeben und das Bier sowie die Brühe dazu gießen. Kurz aufkochen lassen.
Die Pfanne mit einem Deckel schließen und in der Backröhre 90 min bei 175° garen. Danach die Backröhre ausschalten und das Fleisch weitere 15 Minuten im noch warmen Ofen lassen. Dann den Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die leckere Soße mit Soßenbinder etwas andicken und mit Schmand und Zitronensaft verfeinern.
Dazu passt Sauerkraut oder Rotkraut und Thüringer Klöße und natürlich ein kühles Bier, am besten ein Schwarzbier!
Zutaten:
500 g Karotten (Möhren)
1 Zwiebel
2 magere Schweineschnitzel
1 Beutel Knorr “leicht” Sauce Hollandaise mit Zitrone
Butter
Olivenöl
1 EL Zucker
Knoblauch
Steakgewürzmischung
Worcestersauce
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Karotten schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken. Butter erhitzen und den Zucker hinzu fügen und karamellisieren lassen. Nun die Möhren und die Zwiebeln dazu geben und umrühren. Mit vier EL Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 15 min dünsten lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel die Schnitzel waschen, abtrocknen, vom Fett befreien und in 1 cm breite Streifen schneiden. Schnitzelstreifen in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl übergießen. Mit etwas Knoblauch, Salz und 1 EL Steakgewürzmischung würzen. Vermischen und 10 min marinieren lassen. Danach eine beschichtete Pfanne erhitzen und die marinierten Schnitzelstreifen unter mehrfachem Rühren 5-7 min braten.
Die Knorr Soße in 250 ml kaltes Wasser einrühren und kurz aufkochen. Einige Spritzer Worcestersauce einrühren.
Die erhitzte Sauce über die fertig gegarten Schnitzelstreifen schütten, verrühren, fertig.
Auf Tellern neben den Karotten anrichten und servieren und mit frisch gehackter Petersilie überstreuen.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Baguette (frz. Weißbrot).
Als Getränk empfehle ich hierzu einen trockenen Rosé.
Zutaten:
2 Auberginen
2 aromatische Tomaten
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
250 g Magerquark
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Koreanderpulver
Salz
Zubereitung:
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und ohne Fett in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (evtl. in mehreren Etappen).
Herausnehmen, auf einem Teller ausbreiten und salzen.
Zwiebel schälen und würfeln und danach in der Pfanne in heißem Olivenöl glasig dünsten. Das Tomatenmark mit 100 ml warmen Wasser verrühren, zu den gebratenen Zwiebeln geben und alles zusammen dicklich einkochen. Dann 125 ml Wasser hinzuschütten und mit Cayennepfeffer und Koreander würzen. Mit Salz abschmecken.
Die Hälfte der Sauce abschöpfen und aufbewahren. Die gebratenen Auberginenscheiben in die restliche Sauce in der Pfanne legen – eventuell schichten. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Auberginen schichten. Mit der anderen Hälfte der Sauce übergießen.
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 min kochen.
Den Knoblauch durchpressen und unter den Magerquark mischen. Mit Salz abschmecken. Evtl. mit einem EL Wasser glatt streichen.
Auf einer Platte die Hälfte des Quarkes auftragen und gleichmäßig verteilen.
Dann die gekochten Auberginen und Tomaten auf dem Quark anordnen und anschließend mit dem restlichen Quark garnieren.
Dazu schmeckt warmes Fladenbrot oder duftender Basmatireis.
Ausprobieren! Ein vegetarisches Gericht, das sich zu kochen lohnt! Das hat bisher noch jeden begeistert, der es probiert hat.
Zutaten für den Chicken Salat:
1/2 frisch gegrilltes Hähnchen
1 Dose (170 g) Champignons in Scheiben
1 Dose (170 g) Mandarinen
3 EL Mandarinensaft (aus der Mandarinen-Dose)
4 EL Miracle Whip light
2 Stangen Sellerie
2 EL Sojasoße
Salz
schw. Pfeffer
Zutaten für die Potato Krusties:
4 Kartoffeln
3 EL Pflanzenöl
Salz
schw. Pfeffer
1 TL Majoran
1/2 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Kümmel
Zubereitung:
Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und und 1 cm breite Streifen schneiden. Selleriestangen waschen und in 5 mm breite Streifen schneiden.
3 EL des Mandarinenwassers aus der Dose in eine Schüssel geben.
Champignons und Mandarinen abschütten und hinzu fügen. Hähnchenfleisch und Stangensellerie hinzugeben. Miracle Whip und Soja Sauce dazugeben und alles durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.
Dazu passt am besten eine Portion Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln. Man brät die geschälten und gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit etwas Pflanzenöl in einer zugedeckten, beschichteten Pfanne bis sie durch sind (mit Spießchen prüfen). Danach nimmt man den Deckel von der Pfanne und brät die Kartoffeln weiterhin bis sie den individuell gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben. Mit Majoran, Zwiebelpulver, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Guten Appetit.
Zutaten:
350 g dünne Schnitzel
100 g span. Serrano Schinken
12 Salbei oder Basilikum Blätter
Salz
schwarzer Pfeffer
250 g Linguine (oder Spaghetti)
1 kleine getrocknete Chillischote
3 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
Zubereitung:
Schnitzel waschen und abtrocknen. Einseitig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf jedes Schnitzel 3 Salbeiblätter bzw. Basilikum legen. Jedes Schnitzel mit zwei Scheiben Schinken komplett einpacken (um die Schnitzelkanten falten).
Linguine in reichlich kochendes Wasser geben, salzen und nach Kochanleitung “al dente” kochen.
Währendessen Knoblauch schälen. Chillischote und Knoblauch zerhacken. Dann mit 5 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und ca. 3 min braten bis der Knoblauch leicht braun wird.
Parallel 3 EL Olivenöl erhitzen und die Schnitzel darin braten (ca. 2 min von jeder Seite).
Nudeln abgießen, in eine Schüssel geben und das Olivenöl mit Chilli und Knoblauch darüber verteilen. Schnitzel herausnehmen und auf die Nudeln legen. Fertig.
Dazu passt hervorragend ein schöner Gurkensalet mit frischem Dill.
Zutaten:
250 g Butter
250 g Zucker
4 Esslöffel Wasser
3 Eier
150 g Mehl (bzw. Kartoffelmehl)*
1 P. Backpulver (bzw. Weinstein)*
3 Esslöffel Kakao
1 Glas Sauerkirschen
1 Fläschchen Rum-Aroma oder 1 cl Rum
Zubereitung:
Butter, Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, dann abkühlen lassen.
Rum, Eigelb (vorher verrühren) und Kakao dazugeben. Nun alles langsam zum Kochen bringen.
Nach dem Aufkochen 1/2 Tasse der Masse wegnehmen (für den Guss). Den Rest der Masse gut abkühlen. Dann das Mehl und das Backpulver dazugeben und verrühren, anschließend das steif geschlagene Eiweiß hinzu und vorsichtig darunter heben. Den Teig in eine runde Kuchenform geben und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und 40 Minuten bei 170° Umluft backen. Abkühlen lassen. Zum Schluss noch die vorher entnommene halbe Tasse Schokomasse über den fertig gebackenen Kuchen verteilen.
* Wer glutenfrei essen muss, ersetzt das Mehl durch Kartoffelmehl und das Backpulver durch Weinstein.
Zutaten:
2 durchwachsene Rindersteaks z.B. Entrecote (à 250 Gramm) grillen oder braten,
5 min liegen lassen und danach in dünne Streifen schneiden.
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 Teelöffel Zucker
4 Esslöffel dunkle Sojasauce
2 Esslöffel Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
3 rote Chilischoten (frisch oder eingelegt) in feine Stückchen schneiden
1 Esslöffel Petersilie, zerhackt
Zubereitung:
Alles miteinander vermischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Dazu passen hervorragend Bratkartoffeln, aber auch Basmatireis schmeckt dazu.
Zutaten:
400 g Lyoner (Fleischwurst)
20 g Mehl
2 EL Butter
1 Zwiebel in Würfeln
1 Knoblauchzehe
200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Glas trockener Weißwein
Pfeffer
Salz
200 g Sahne
1 EL Crème fraiche
Schnittlauch
Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Lyoner pellen und längs halbieren. In feine Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Lyoner mit den Zwiebelwürfeln anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen. Champignons und den gehackten Knoblauch dazugeben, kurz mitgaren lassen und dann die Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Crème fraiche und die Kräuter dazugeben.
Dazu empfehle ich Rosmarinkartoffeln.
Zutaten:
4 Hähnchenschenkel
200 g Schalotten
4 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
6 Zweige Estragon oder 1 TL getrocknetes Estragon
2 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
80 ml Sherry, dry oder medium
200 ml Geflügelfond oder ersatzweise Geflügelbouillon
2 EL Crème Fraiche
Soßenbinder
Zubereitung:
Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Unterschenkel von Oberschenkel mit einem Schnitt durch das Gelenk trennen. Mögliches massives Fett entfernen. Schalotten und Knoblauch schälen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abschälen und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen. Estragon waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen salzen, pfeffern und von beiden Seiten kräftig anbraten und wieder heraus nehmen. Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren in 5 Minuten glasig werden lassen.
Zitronenschalen und Estragon untermischen und den Sherry sowie den Geflügelfond angießen. Den Bratensatz lösen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken. Dann die Hähnchenschenkel wieder dazu geben.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Die Hähnchenteile wieder heraus nehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen.
Crème Fraiche unter die Sauce mischen und mit Soßenbinder nach Belieben verdicken. Nochmals abschmecken und die Hähnchenteile wieder hinein geben. Fertig.
Hierzu passt sehr gut französisches Baguette, Safranreis oder Schupfnudeln.
