Zutaten:

2 grüne Paprikaschoten

1 mittelgroße Zwiebel

1 Chinakohl

400 g gemischtes Hackfleisch

4 EL Bratfett

1 EL Majoran

1 EL Kümmel

1/2 Tube Delikatess Bratensauce von Knorr

1 Zitrone

1 TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Paprika waschen, von Kernen befreien und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Chinakohl waschen, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden.

2 EL Bratfett in einer großen Pfanne erhitzen und Paprikastreifen hinein geben. 5 min unter Rühren braten lassen. Dann Zwiebelringe hinzugeben. Erneut 5 min unter Rühren braten lassen. Dann den Chinakohl hinzu geben. Umrühren. Abdecken und 15 min köcheln lassen. Der Kohl schmort schnell zusammen.

Deckel abnehmen und die sich gebildete Flüssigkeit abschöpfen und in einer Tasse sammeln. Möglichst ohne Flüssigkeit weitere 10 min braten. Ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.

Wenn das Gemüse dann Farbe bekommen hat, aus der Pfanne nehmen und zwischenlagern.

2 EL Bratfett erhitzen und darin ca. 5 min das Hackfleisch anbraten dabei zerbröseln.  Sollte sich in der Pfanne Flüssigkeit bilden, diese abschöpfen und zu der bereits gesammelten Gemüsebrühe geben. Ist das Fleisch leicht gebräunt, die gesammelte Brühe hinzufügen, umrühren und die Bratensauce aus der Tube hinein drücken. Umrühren und 1 min aufkochen lassen. Nun das zwischengelagerte Gemüse dazu geben und kräftig durchmischen. Kümmel und Majoran einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fertig.

Dazu passen Salzkartoffen und ein kühles Bier.

Zutaten:

1 kg Rindfleisch von Bug oder Hochrippe

4 EL Pflanzenöl

2 Zwiebeln

1 Bund Suppengrün (Wurzelwerk)

2 Paprikaschoten

1 Pepperoni

2 Knoblauchzehen

1 Dose Tomatenstückchen

1/4 l trockener Rotwein

1/4 l Fleischbrühe

2 EL Paprikapulver

3 EL Tomatenmark

Salz

schwarzer Pfeffer

1/2 Tube Delikatess Bratensoße von Knorr

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, abtrocknen und in ca 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Das Öl erhitzen und darin das Fleisch rund herum ca 15 min braun anbraten.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Pepperoni von den meist sehr scharfen Kernen befreien. Alles Gemüse waschen und klein schneiden und dann zum Fleisch hinzugeben. Ebenso das Tomatenmark. Nun die Tomatenstücke hinein geben und Paprikapulver darüber streuen. Mit Fleischbrühe und Rotwein ablöschen.

Nun 90 min bei geringer Hitze zugedeckt schmoren lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren.

Danach die Tubensoße hinzugeben um die Konsistenz zu verbessern. Unterrühren und nochmals 5 min kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Dazu passen Eierspätzle oder Nudeln. Auch Salzkartoffeln sind okay.

Als Getränk empfehle ich dazu einen schönen, trockenen Rotwein.

Zutaten:

500 g festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

1 TL klare Brühe

3 EL Essig

2 EL Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

ein Bund gemischte Gartenkräuter

Zubereitung:

Die Kartoffeln säubern und mit der Schale in Salzwasser gar kochen (mit Nadelstichen überprüfen). Kartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. Dann zum Abkühlen zur Seite stellen.

Die Zwiebel schälen und klein hacken. In einen Topf 125 ml Wasser geben. Hinein geben: Zwiebelstückchen, Brühe, Essig, Pfeffer und Salz. Auf den Herd stellen und 10 min kochen lassen.

Die abgekühlten Kartoffeln halbieren und danach in Scheiben schneiden. Nicht zu dünn, damit diese nicht zerbröseln. Nun die gekochte Marinade und das Pflanzenöl darunter mischen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Die frischen Gartenkräuter waschen, abtrocknen und zerhacken.

Kurz vor dem Verzehr die Kräuter zu dem Kartoffelsalat geben. Fertig.

Guten Appetit.

Zutaten:

1 Glas milde, möglichst kleine grüne Pfefferschoten (Pepperoni)

1 Stück Baguette, ca. 8 cm lang

3 Knoblauchzehen

6 EL natives Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 EL Thymian, getrocknet

1 Spritzer Tabasco

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die abgetropften Pepperoni in einer eingefetteten Auflaufform ausbreiten. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und mit einem scharfen Messer sehr klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein stückeln oder zerdrücken.

Die Brotwürfel mit dem zerkleinerten Knoblauch vermischen und mit dem Olivenöl übergießen. Zitronensaft und Thymian hinzugeben sowie je eine Prise Salz und Pfeffer. Dann noch mit einem Spritzer Tabasco abrunden. Alles zu einer Masse verrühren und danach über den ausgebreiteten Pepperoni in der Auflaufform verteilen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Auflaufform hineingeben. Nun 15 Minuten garen lassen und danach die Grillfunktion aktivieren und weitere 5 Minuten mit Oberhitze grillen. Fertig.

Zutaten:

2 große Kartoffeln

1 großer Kohlrabi

250 g Hackfleisch

1 kleine Zwiebel

100 g Schmand

1 Päckchen Brocolli Suppe

250 g Gouda oder Emmentaler (gerieben)

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung:

Kartoffeln und Kohlrabi schälen, teilen und in dünne Scheiben hobeln. Beides zusammen in kochendes Wasser geben und 5 min kochen lassen. Abgießen.

Zwiebel schälen, hacken und in Olivenöl glasig braten.
Hackfleisch dazu geben und unter Rühren durchbraten. Danach würzen, vom Herd nehmen und den Schmand darunter rühren.

Die Päckchensuppe in nur 300 ml Wasser einrühren und wenige Minuten kochen lassen. 2 EL Käse hinein rühren.

In einer gebutterten Auflaufform erst Kartoffeln und Kohlrabi ausbreiten. Danach die Schicht aus dem gebratenen Hackfleisch. Dann wieder die restlichen Kartoffen und Kohlrabi darüber geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nun die Suppenmasse darüber verteilen. Dabei darauf achten, dass diese auch nach unten sickern kann.

Als letztes den restlichen Käse darüber verteilen.

Im auf 180 g vorgeheizten Backofen ca. 35  min backen lassen, bis der Käse goldbraun wird.

Das war’s – und schmeckt gut.

Zutaten:

500 g Spaghetti aus Hartweizengries

400 g gemischtes fettarmes Hackfleisch

250 g Champignons in Scheiben aus der Dose

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

1/2 Tasse Gemüsebrühe

100 g Schmand

Salz

Pfeffer

Basilikum, Thymian und Liebstöckl

200 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken.

Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsangabe al dente kochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelstückchen glasig braten. Das Fleisch hinzugeben und pfeffern. Unter Rühren gar braten. Nun die Champignons und den Knoblauch hinzugeben und 3 min. mitkochen. Als nächstes die Brühe dazu gießen. Kurz aufkochen, umrühren und vom Herd nehmen.

Nun den Schmand hineinrühren und mit Salz abschmecken. Zum Schluss kommen noch die gehackten Kräuter hinzu.

Spaghetti abgießen und auf den Tellern portionieren. Mit geriebenem Emmentaler überstreuen. Die Hackfleischmasse dazu geben und fertig. Guten Appetit.

Dazu gehört ein schönes Glas Rotwein und danach ein Jägermeister.

Zutaten:

750 g fertiger Kloßteig (ich bevorzuge „Burgi – Bayerischer Knödelteig“)

den Teig kann man natürlich auch selbst aus Kartoffeln reiben

150 g Hackfleisch

100 g  grobe Leberwurst (ich nehme „pfälzer Leberwurst“ mit viel Majoran)

100 g Schinkenspeck bzw. geräucherter, durchwachsener Bauchspeck

1 kleine Zwiebel

2 EL Bratfett

200 g Sahne oder fettreduzierte Sahne (z.B. Rama Creme Fin)

Salz

Pfeffer

Majoran (am besten getrocknet)

Muskatnuss

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Stückchen hacken. Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig braten lassen. Dann das Hackfleisch hinzufügen und vermischen und braten bis das Fleisch zerbröselt ist. Nun die Leberwurst (ohne Pelle) dazu geben und bei geringer Hitze einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuss würzen. Pfanne vom Herd nehmen und erkalten lassen.

Den Kloßteig in tennisballgroße Kugeln formen. Dann mit einem scharfen Messer halbieren. Nun drückt man in jeden halben Kloß mit dem Daumen Höhlungen, die dazu geeignet sind, die Füllung aufzunehmen. Die erkaltete Füllungsmasse formt man zu tischtennisballgroßen Kugeln und gibt diese in die geschaffenen Ausformungen der Klöße. Mit der zweiten ausgehölten Kloßhälfte deckt man dann alles zu und verschließt die Ränder sorgfältig.

Die Klöße werden nun in kochendes Salzwasser gegeben und müssen ca. 20 min leicht sieden. Sind sie fertig, schwimmen sie an der Oberfläche.

Den kleingehackten Schinkenspeck brät man kurz in etwas Fett an und gießt die Sahne hinzu.  Mit etwas Pfeffer nachwürzen und ca. 5 min köcheln.

Auf dem Teller einen Soßen-Spiegel gießen und den Kloß darauf setzen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu gehört Sauerkraut und ein kühles Bier.  Guten Appetit!

Zutaten:

500 g Suppenfleisch

500 g breite, grüne Bohnen

400 g festkochende Kartoffeln

4 EL Bohnenkraut (möglichst frisches)

125 g Katenschinken, gewürfelt

2 Zwiebeln

1 Brühwürfel

2 EL Mehl

2 EL Bratfett

Maggi Würze

Pfeffer

Salz

Schmand

Zubereitung:

Fleisch waschen. In einen Topf 3 l kaltes Wasser geben und das Fleisch hineinlegen. Den Brühwürfel dazu geben und 90 min köcheln.

Die Bohnen waschen und von Fäden befreien (falls nötig), dann in kleine schräge Schnippelchen (Bibbelsches) schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, ebenso die Zwiebeln.

Das Bohnenkraut zerkleinern und 2 EL davon zusammen mit den Bohnen und den Kartoffeln in den Topf zu dem Fleisch geben und weitere 25 min kochen.

In einer Pfanne das Bratfett erhitzen und darin die Katenschinkenwürfel anschwitzen, dann die Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Nun das Mehl darüber schütten und verrühren. Den Inhalt der Pfanne nun in die Suppe hinein geben und nochmal 10 min kochen lassen, damit die Zwiebeln weich werden und die Suppe etwas mehr Konsistenz bekommt. Dann mit dem restlichen Bohnenkraut, mit Salz, Pfeffer und viel Maggi würzen.

Nun das Fleisch heraus nehmen, auf einem Brett in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Fertig.

Auf dem Teller rührt sich anschließlich jeder noch einen „Blubb“ Schmand in seine Suppe.

Diese berühmte Bohnensuppe schmeckt sehr lecker. Zur Zwetschgenzeit isst man im Saarland dazu ein Stück frischen „Quetschekuche“. Kein Scherz – wirklich wahr!

Zutaten:

500 g gemischtes Hackfleisch

100 g gewürfelten Katenschinken

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

2 Zwiebeln

1 Dose Tomaten, gestückelt

2 Dosen rote Kidneybohnen (abgetropft)

1 Dose Mais (abgetropft)

1/4 l Fleischbrühe

3 EL Tomatenmark

3 EL Olivenöl

1 TL Sambal Oelek (oder einige Spritzer Tabasco)

1 frische grüne Chilischote

2 EL Paprikapulver edelsüß

Salz

Pfeffer

1 Becher Schmand

 Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne sowie die hellen Scheidewände heraus lösen. Anschließend Paprikas in Streifen schneiden.

In einer hohen, beschichteten Pfanne oder einem Bräter Olivenöl erhitzen. Nun darin den Katenschinken zusammen mit den Zwiebeln kräftig anbraten. Anschließend das Hackfleisch hinein geben und auch dieses unter rühren anbraten. Es folgen die Paprikastreifen und die Fleischbrühe. Danach Deckel drauf und 10 min kochen lassen.

Nun kommen die Dosentomaten hinzu und die roten Bohnen. Gut vermischen und wiederum 10 min kochen lassen. Nach dieser Garzeit das Tomatenmark und den Mais hinein mischen. Nochmals kurz aufkochen lassen und danach würzen. Für die Schärfe des Gerichtes ist der eigene Gaumen der Maßstab. Am besten, nicht gleich alle Schärfe hinein geben, sondern in kleinen Portionen und immer wieder abschmecken, bis der perfekte Schärfegrad erreicht ist.

Chili con Carne in Suppenschalen servieren und mit einem EL Schmand versehen, dieser wird dann hineingerührt. Dazu passen perfekt Tortilla Chips.

Diese Gericht eignet sich bestens für Parties, da es gut vorbereitet werden kann und sich prima aufwärmen lässt. (einfach hochrechnen – die Angaben hier sind für ca. 4 Personen)

Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln

2 EL Gänseschmalz – es geht aber auch mit Pflanzenöl

1 Zwiebel

2 Stangen Staudensellerie

1 TL Kümmel

1 TL Majoran

1 TL Thymian

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Im Saarland bereitet man Bratkartoffeln gern aus rohen Kartoffeln. Diese nennt man „Kerschtscher“. Das kommt von „Kruste“ oder „Krüstchen“ und bezieht sich auf die braun gebratene Oberfläche.

Die Kartoffeln schälen, halbieren und in kleinere Stücke schneiden. Schmalz in einer großen, beschichteten Deckel-Pfanne erhitzen auf Stufe 6 (Skala 1-9). Die Kartoffelstückchen in das heiße Fett geben. Die Kartoffeln nun ZUGEDECKT 20 min braten lassen. In dieser Zeit 1-2 mal wenden.

Sellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Nach 20 min haben die Kartoffeln schon leicht Farbe bekommen, sind nicht mehr roh.

Nun die Zwiebel und den Sellerie hinzugeben und umrühren. Nochmal 5 min zugedeckt braten.

Dann aufdecken, die Gewürze einrühren, Hitze auf 7 hoch stellen und nochmals 10 min OHNE Deckel braten lassen.

Dabei mehrfach wenden. Fertig. Wer’s noch dunkler mag, lässt sie etwas länger braten.

„Kerschtscher“ schmecken gut zu allem Deftigen, zu Sülze, Frikadellen, Eier/Schnittlauchsalat und auch zu Steaks und Spießbraten. Einsetzbar wie andere Bratkartoffeln auch. Guten Appetit.