Zutaten:

500 g festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

1 TL klare Brühe

3 EL Essig

2 EL Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

ein Bund gemischte Gartenkräuter

Zubereitung:

Die Kartoffeln säubern und mit der Schale in Salzwasser gar kochen (mit Nadelstichen überprüfen). Kartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. Dann zum Abkühlen zur Seite stellen.

Die Zwiebel schälen und klein hacken. In einen Topf 125 ml Wasser geben. Hinein geben: Zwiebelstückchen, Brühe, Essig, Pfeffer und Salz. Auf den Herd stellen und 10 min kochen lassen.

Die abgekühlten Kartoffeln halbieren und danach in Scheiben schneiden. Nicht zu dünn, damit diese nicht zerbröseln. Nun die gekochte Marinade und das Pflanzenöl darunter mischen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Die frischen Gartenkräuter waschen, abtrocknen und zerhacken.

Kurz vor dem Verzehr die Kräuter zu dem Kartoffelsalat geben. Fertig.

Guten Appetit.