Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln

2 EL Gänseschmalz – es geht aber auch mit Pflanzenöl

1 Zwiebel

2 Stangen Staudensellerie

1 TL Kümmel

1 TL Majoran

1 TL Thymian

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Im Saarland bereitet man Bratkartoffeln gern aus rohen Kartoffeln. Diese nennt man „Kerschtscher“. Das kommt von „Kruste“ oder „Krüstchen“ und bezieht sich auf die braun gebratene Oberfläche.

Die Kartoffeln schälen, halbieren und in kleinere Stücke schneiden. Schmalz in einer großen, beschichteten Deckel-Pfanne erhitzen auf Stufe 6 (Skala 1-9). Die Kartoffelstückchen in das heiße Fett geben. Die Kartoffeln nun ZUGEDECKT 20 min braten lassen. In dieser Zeit 1-2 mal wenden.

Sellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Nach 20 min haben die Kartoffeln schon leicht Farbe bekommen, sind nicht mehr roh.

Nun die Zwiebel und den Sellerie hinzugeben und umrühren. Nochmal 5 min zugedeckt braten.

Dann aufdecken, die Gewürze einrühren, Hitze auf 7 hoch stellen und nochmals 10 min OHNE Deckel braten lassen.

Dabei mehrfach wenden. Fertig. Wer’s noch dunkler mag, lässt sie etwas länger braten.

„Kerschtscher“ schmecken gut zu allem Deftigen, zu Sülze, Frikadellen, Eier/Schnittlauchsalat und auch zu Steaks und Spießbraten. Einsetzbar wie andere Bratkartoffeln auch. Guten Appetit.