Mia’s eingelegte Sahneheringe

Zutaten:

1 kg ausgenommene Heringe (Salzheringe) – ergibt ca 14 Heringsfilets

3 Zwiebeln

2 Äpfel

2 Gewürzgurken

2 Lorbeerblätter

1 TL Wachholderbeeren

1/2 Brühwürfel

2  EL Essig

1 EL Pflanzenöl

2 Becher Schmand

1 Becher süße Sahne

1 Becher Crème Fraiche

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Heringe vom Rücken her halbieren und vorsichtig den Grätenstrang heraustrennen. Flossen abschneiden und Filets putzen. Danach mehrfach unter fließendem Wasser waschen. Anschließend die Filets in einem geschlossenen Topf mindestens 24 Std wässern. Dabei mehrmals das Wasser erneuern.

sahneheringe1.jpg Heringsfilets nochmals waschen und abtrocknen.

sahneheringe2.jpg Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Gewürzgurken zerhacken.

sahneheringe3.jpg Den halben Brühwürfel in einer Tasse heißen Wasser auflösen und danach in eine große Schüssel füllen und abkühlen lassen. Nun Essig und Öl dazu geben. Dann den Schmand, die Sahne und die Crème Fraiche hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter und Wachholderbeeren hinein geben. Nun die entstandene Soße kräftig durchrühren. Danach werden die Zwiebeln, die Äpfel und die Gurken eingerührt.

sahneheringe4.jpg Jetzt die Heringsfilets in die Schüssel geben und sicherstellen, dass sie ganz in die Sahnesoße eintauchen.

Die Schüssel verschließen und nochmals 24 Std ziehen lassen, dabei kühl stellen.

sahneheringe.jpg

Nun sind die Filets fertig und können kalt serviert werden, am besten mit warmen Pellkartoffeln. Dazu gehört ein Bier.

2 Kommentare

  1. Marie-Josephine

    Vielen Dank für dieses extra gute Rezept! Es wurde als Überraschung serviert und wurde sehr gelobt!

    Mit besten Grüssen aus Frankreich!

  2. Marie-Josephine

    einfach himmlich!

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