Zutaten:

750 g fertiger Kloßteig (ich bevorzuge „Burgi – Bayerischer Knödelteig“)

den Teig kann man natürlich auch selbst aus Kartoffeln reiben

150 g Hackfleisch

100 g  grobe Leberwurst (ich nehme „pfälzer Leberwurst“ mit viel Majoran)

100 g Schinkenspeck bzw. geräucherter, durchwachsener Bauchspeck

1 kleine Zwiebel

2 EL Bratfett

200 g Sahne oder fettreduzierte Sahne (z.B. Rama Creme Fin)

Salz

Pfeffer

Majoran (am besten getrocknet)

Muskatnuss

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Stückchen hacken. Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig braten lassen. Dann das Hackfleisch hinzufügen und vermischen und braten bis das Fleisch zerbröselt ist. Nun die Leberwurst (ohne Pelle) dazu geben und bei geringer Hitze einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuss würzen. Pfanne vom Herd nehmen und erkalten lassen.

Den Kloßteig in tennisballgroße Kugeln formen. Dann mit einem scharfen Messer halbieren. Nun drückt man in jeden halben Kloß mit dem Daumen Höhlungen, die dazu geeignet sind, die Füllung aufzunehmen. Die erkaltete Füllungsmasse formt man zu tischtennisballgroßen Kugeln und gibt diese in die geschaffenen Ausformungen der Klöße. Mit der zweiten ausgehölten Kloßhälfte deckt man dann alles zu und verschließt die Ränder sorgfältig.

Die Klöße werden nun in kochendes Salzwasser gegeben und müssen ca. 20 min leicht sieden. Sind sie fertig, schwimmen sie an der Oberfläche.

Den kleingehackten Schinkenspeck brät man kurz in etwas Fett an und gießt die Sahne hinzu.  Mit etwas Pfeffer nachwürzen und ca. 5 min köcheln.

Auf dem Teller einen Soßen-Spiegel gießen und den Kloß darauf setzen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu gehört Sauerkraut und ein kühles Bier.  Guten Appetit!