Zutaten:

1 kg Kartoffeln, festkochend

2 Zitronen

1 EL Rosmarin

1 EL Oregano

100 ml natives Olivenöl, extra

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Den Saft aus den Zitronen pressen. Den Backofen auf 200 ° vorheizen.

In einer feuerfesten Form die Kartoffelspalten ausbreiten. Mit Oregano, Rosmarinzweigen sowie Salz und Pfeffer würzen. Nun 50 ml Olivenöl und den Zitronensaft darüber gießen. Anschließend mit Wasser auffüllen bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind.

Nun in den vorgeheizten Ofen schieben und dort solange garen, bis das Wasser verdunstet ist. Danach das restliche Olivenöl über die Kartoffeln verteilen und weiter im Backofen garen bis sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben. Nun den Ofen abschalten und die Kartoffeln noch weitere 10 min ziehen lassen. Fertig und sehr lecker.

Achtung: Man sollte sich auf eine gesamte Garzeit von ca. 90 min einstellen.

Dazu empfehle ich etwas Fleisch oder Fisch vom Grill. Guten Appetit.

Zutaten:

2 Auberginen ( man kann auch andere Gemüsesorten nehmen, z.B. Möhren, Porre, Chicorée, Chinakohl und Tomaten – je nach Vorliebe)

1 kl. Gemüsezwiebel

1 kl. Paprikaschote, grün

1 kl. Paprikaschote, rot

200 g Austernpilze oder braune Champignons

3 rote Chillischoten

4 Knoblauchzehen

4 EL Pflanzenöl

3 EL Sojasoße, dunkel

2 EL asiatische Austernsoße

1 EL Zucker

Soßenbinder z.B. Mondamin oder Tapiokamehl

Zubereitung:

Die gewaschenen Auberginen grob in Würfel schneiden. Die gehäuteten Zwiebeln und die gewaschenen Paprikaschoten in Streifen schneiden. Chillischoten waschen und mit Kernen in feine Ringe schneiden. Pilze säubern und grob stückeln. Knoblauchzehen häuten und klein hacken.

In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Knoblauchzehen zusammen mit den Chilliringen darin anbraten. Nun die Auberginen hinzu geben und 300 ml Wasser angießen. 7 min dünsten lassen. Dann Austernsoße, Sojasoße sowie den Zucker dazu geben und aufkochen lassen. Als letztes die Zwiebeln, Paprika und Pilze in die Pfanne geben und nochmal alles 2 min dünsten. Mit Soßenbinder noch etwas andicken. Fertig.

Asia Gemüse mit Knusperente. Lecker! oder mit marinierter Putenbrust aus dem Wok.

Zutaten:

250 g Steakfleisch vom Rind oder Schweinenacken oder Hähnchenbrust oder auch rohe Shrimps (ohne Schale)

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln oder 6 Chalotten

2 festkochende Kartoffeln

2 Frühlingszwiebeln

6 Litschis aus der Dose

400 ml Kokosmilch

4 EL Pflanzenöl oder Woköl

1 EL Masaman-Currypaste

250 ml Hühnerbrühe

1 TL Zucker

3 EL asiatische Fischsauce

Zubereitung:

Zuerst das Fleisch in kleine Streifen schneiden und die gepellten Knoblauchzehen zerhacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und stückeln. Die Zwiebeln häuten und vierteln. Dann die Frühlingszwiebeln waschen und in 4 cm lange Streifen schneiden.

Die Kokosmilch in einem Topf erwärmen. In einem Wok das Öl erhitzen und die Massaman-Currypaste hineinrühren. Dann die Zwiebeln dazu geben und kurz anbraten. Erst jetzt das Fleisch und den Knoblauch hinein geben und mit der Hälfte der Kokosmilch überschütten, gut umrühren und aufkochen lassen.

Achtung: Wer anstelle von Fleisch lieber Shrimps verwendet, der sollte diese erst 5 min vor Ende der Kochzeit hinzu geben, da Shrimps trocken werden, wenn sie zu lang kochen.

Es folgen die Fischsauce, die Hühnerbrühe, der Zucker und dann die restliche Kokosmilch. Nun das Curry 10 min köcheln lassen. Dann die kleingeschnittenen Kartoffeln hinzugeben und ca eine Viertelstunde garen lassen bis sie weich sind. Dann noch die Frühlingszwiebeln hinein geben, unterrühren und weitere 2 min köcheln.

Am Schluss abschmecken und die abgetropften, halbierten Litschis hinein geben.

Dazu empfehle ich thailändischen Jasmin-Duftreis. Auch ein paar geröstete Erdnüsse schmecken gut dazu. Getränk dazu: ein thailändisches Singha Bier oder ein schöner Rosé.

Zutaten:

400 g Putenbrust oder Putenoberschenkel

400 g Hokkaido Kürbis

1 gr. Zwiebel

1 EL Bratfett

2 EL Currypulver

1/8 l Fleischbrühe

1/8 l Sahne

150 g Crème Fraiche

trockener Weißwein

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Tabasco oder Piri Piri

Zubereitung:

Kürbis vierteln und von den „Innereien“ befreien. Danach schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Putenfleisch waschen, abtrocknen und in ähnlich große Würfel schneiden.

Bratfett in einer großen Pfanne stark erhitzen und darin das Fleisch kurz anbraten. Danach die Hitze zurücknehmen und die kleingeschnittenen Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Nun den Curry darüber streuen und umrühren. Brühe angießen und die Kürbiswürfel dazu geben.

Ca. 30 min zugedeckt köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und mit der Sahne (Kalorienbewusste nehmen Creme fin), der Crème Fraiche, einem Schuss Weisswein, einem Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco pikant abschmecken. Wer will kann auch noch ein paar geröstete Kürbiskerne darüber streuen.

Schmeckt lecker!

Als Beilage empfehle ich Langkorn Parboiled Reis und einen frischen Blattsalat.