Zutaten:

2 Auberginen ( man kann auch andere Gemüsesorten nehmen, z.B. Möhren, Porre, Chicorée, Chinakohl und Tomaten – je nach Vorliebe)

1 kl. Gemüsezwiebel

1 kl. Paprikaschote, grün

1 kl. Paprikaschote, rot

200 g Austernpilze oder braune Champignons

3 rote Chillischoten

4 Knoblauchzehen

4 EL Pflanzenöl

3 EL Sojasoße, dunkel

2 EL asiatische Austernsoße

1 EL Zucker

Soßenbinder z.B. Mondamin oder Tapiokamehl

Zubereitung:

Die gewaschenen Auberginen grob in Würfel schneiden. Die gehäuteten Zwiebeln und die gewaschenen Paprikaschoten in Streifen schneiden. Chillischoten waschen und mit Kernen in feine Ringe schneiden. Pilze säubern und grob stückeln. Knoblauchzehen häuten und klein hacken.

In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Knoblauchzehen zusammen mit den Chilliringen darin anbraten. Nun die Auberginen hinzu geben und 300 ml Wasser angießen. 7 min dünsten lassen. Dann Austernsoße, Sojasoße sowie den Zucker dazu geben und aufkochen lassen. Als letztes die Zwiebeln, Paprika und Pilze in die Pfanne geben und nochmal alles 2 min dünsten. Mit Soßenbinder noch etwas andicken. Fertig.

Asia Gemüse mit Knusperente. Lecker! oder mit marinierter Putenbrust aus dem Wok.