Zutaten:

250 g Farfalle (ital. Nudeln in Schmetterlingsform)

2 Hähnchenbrüstchen

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 gelbe Paprika

125 g Zuckererbsen

1 Stange Staudensellerie

2 kleine rote PiriPiri

5 EL Pflanzenöl

1/2 Zitrone

1 TL Zucker (am besten brauner Zucker)

3 EL Sojasauce

1 EL Austernsoße (Oystersauce)

1 EL Pinienkerne

Zubereitung:

Hähnchenbrust waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Dann in eine Schüssel geben und in Sojasoße marinieren.

Nudeln nach Anweisung kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Staudensellerie waschen und in feine Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und abtrocknen. Piripiri klein hacken.

2 EL Öl in einer tiefen, beschichteten Pfanne erhitzen. Nun das Gemüse hineingeben und unter Rühren je nach Vorliebe ca. 10 min braten.

Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm zwischenlagern.  Die Pinienkerne in einer Pfanne und wenig Öl kurz anrösten, bis sie Farbe annehmen (nicht zu dunkel werden lassen). Herausnehmen.

2 EL Pflanzenöl in die heiße Pfanne geben und darin die marinierten Hähnchenbruststreifen ca. 3 min braten. Dabei ständig umrühren.

Nun das zwischengelagerte Gemüse und die al dente gekochten Farfalle in die Pfanne hinzu geben. Umrühren und noch zwei min. weiterbraten.

Zitrone darüber ausdrücken, Zucker dazu geben und die Piripiristückchen einrühren. Nun nochmals mit Oystersauce und Sojasoße abschmecken.

Servieren, mit Pinienkernen überstreuen und genießen.