Zutaten:

1 kg Rindfleisch von der Hochrippe

250 g  durchwachsener, geräucherter Bauchspeck

0,6 l burgunder Rotwein

2 Zwiebeln

1 Bund Suppengrün

250 g Champignons

2 Knoblauchzehen

Petersilie

Bratfett

2 EL Mehl

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

einfach und total lecker!

Fleisch waschen und in nicht zu kleine Würfel schneiden und den geräucherten Bauchspeck in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Das Suppengrün waschen und zerkleinern. Champignons putzen aber ganz lassen.

Bratfett in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch sowie den Bauchspeck darin scharf anbraten. Die Zwiebelringe dazugeben und alles mit dem Mehl überstreuen. Nochmals kurz anbraten und verrühren. Nun mit dem Rotwein ablöschen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.  Das Suppengrün und die geschälten Knoblauchzehen nun dazu geben. Zudecken und alles bei schwacher Hitze 90 min köcheln lassen. 10 min vor Garzeitende die Champignons dazu geben und mitkochen. Die Petersilie waschen, zerhacken und vor dem Servieren in der Pfanne unterrühren.

Abschmecken und mit Nudeln servieren. Dazu ein schönes Glas Rotwein aus Burgund, was sonst. Guten Appetit.