Zutaten:

1 großes Hähnchen ca. 1,4 kg

2 unbehandelte Zitronen

1 Zwiebel

2 Möhren

2 Stangen Sellerie

1 Paprika

40 g Butterschmalz

1 EL Ouzo oder auch Pastis

1 Prise Cayennepfeffer oder Chilli

100 ml Gemüsebrühe

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Das Hähnchen innen und außen waschen, in 10 Stücke teilen und abtrocknen. Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Die Schale einer Zitrone dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Den Saft beider Zitronen auspressen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika, Möhren und Sellerie putzen und in feine Stücke schneiden. Etwas Selleriegrün aufheben.

Das Butterschmalz in einer Deckelpfanne erhitzen. Die Hähnchenteile darin von allen Seiten kräftig anbraten und wieder heraus nehmen. Das Gemüse 5 Minuten anbraten, die Hähnchenteile wieder hinzufügen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Zitronensaft und Zitronenschalen mit Brühe mischen und in die Pfanne geben. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Hälfte der Petersilie und die Hälfte des Selleriegrüns hacken und der Pfanne zufügen. Den Ouzo darüber gießen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze ½ Stunde garen.

Restliche Petersilie und Selleriegrün zupfen und über das Gericht streuen.

Dazu passt Fladenbrot, Reis oder auch Kartoffeln.