Zutaten:

50 g gehackte Schalotten

30 g Butter

0,75 l Gemüsefond

250 g ungespritzte Radieschenblätter

1 Eidotter

40 g Sahne

gehacktes Bohnenkraut

Salz, Pfeffer

Muskat

Zubereitung:

Die Schalotten in Butter anschwitzen. Mit dem Gemüsefond aufgießen. Die Radieschenblätter dazugeben und 10 Minuten kochen. Die Suppe dann fein pürieren und mit dem Eigelb legieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bohnenkraut dazugeben.