Mia’s leckere Gemüsepuffer

Zutaten:

500 g Kartoffeln

500 g Zucchini

1 Bund Frühlingszwiebeln

3 EL Mehl

2 Eier

2 TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Thymian

Pflanzenfett zum Braten

Zubereitung:

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Kartoffeln schälen. Zucchini waschen. Beides mittels einer Reibe zu Spänen hobeln, danach zusammenmischen.

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Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.  Daruntermischen.

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Die Eier und das Mehl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Nun alles gut verrühren und abschmecken.

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Reichlich Bratfett in einer möglichst tiefen Pfanne erhitzen. Nun mit einem Esslöffel Portionen der angerührten Masse in das heiße Fett geben.

Ca. 3 Minuten braten lassen, bis die Puffer goldbraun sind, dabei einmal wenden. Fertig. Vor dem Verzehr lege man die Puffer noch auf saugende Küchentücher, um sie zu entfetten.

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Ich serviere die Gemüsepuffer mit Tzaziki. Dazu passt hervorragend Pfannengyros.

Die Puffer können aber auch solo ohne Beilage verzehrt werden. Guten Appetit.

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