Zutaten:

500 g Kartoffeln

500 g Zucchini

1 Bund Frühlingszwiebeln

3 EL Mehl

2 Eier

2 TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Thymian

Pflanzenfett zum Braten

Zubereitung:

Kartoffeln schälen. Zucchini waschen. Beides mittels einer Reibe zu Spänen hobeln, danach zusammenmischen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.  Daruntermischen.

Die Eier und das Mehl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Nun alles gut verrühren und abschmecken.

Reichlich Bratfett in einer möglichst tiefen Pfanne erhitzen. Nun mit einem Esslöffel Portionen der angerührten Masse in das heiße Fett geben.

Ca. 3 Minuten braten lassen, bis die Puffer goldbraun sind, dabei einmal wenden. Fertig. Vor dem Verzehr lege man die Puffer noch auf saugende Küchentücher, um sie zu entfetten.

Ich serviere die Gemüsepuffer mit Tzaziki. Dazu passt hervorragend Pfannengyros.

Die Puffer können aber auch solo ohne Beilage verzehrt werden. Guten Appetit.