Zutaten:

1 kg Rindfleisch von der Hochrippe

250 g  durchwachsener, geräucherter Bauchspeck

0,6 l burgunder Rotwein

2 Zwiebeln

1 Bund Suppengrün

250 g Champignons

2 Knoblauchzehen

Petersilie

Bratfett

2 EL Mehl

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

einfach und total lecker!

Fleisch waschen und in nicht zu kleine Würfel schneiden und den geräucherten Bauchspeck in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Das Suppengrün waschen und zerkleinern. Champignons putzen aber ganz lassen.

Bratfett in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch sowie den Bauchspeck darin scharf anbraten. Die Zwiebelringe dazugeben und alles mit dem Mehl überstreuen. Nochmals kurz anbraten und verrühren. Nun mit dem Rotwein ablöschen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.  Das Suppengrün und die geschälten Knoblauchzehen nun dazu geben. Zudecken und alles bei schwacher Hitze 90 min köcheln lassen. 10 min vor Garzeitende die Champignons dazu geben und mitkochen. Die Petersilie waschen, zerhacken und vor dem Servieren in der Pfanne unterrühren.

Abschmecken und mit Nudeln servieren. Dazu ein schönes Glas Rotwein aus Burgund, was sonst. Guten Appetit.

eine Art Hüttenschmaus!

Zutaten:

500 g festkochende Kartoffeln

100 g Katenschinken, gewürfelt

3 Möhren

1/4 Sellerieknolle

1 Petersilienwurzel

1 Zwiebel

4 Wiener Würstchen

frische Petersilie

2 EL Butterschmalz (oder Pflanzenöl)

Salz,

Pfeffer

Kümmel

Majoran

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stückchen schneiden. Ebenso Möhren, Sellerie und Wurzel putzen und stückeln. In einer tiefen, beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen und den Katenschinken dazu geben. Kurz braten lassen und dann die Kartoffeln und das Gemüse hinzugeben. Bei halber Hitze die Pfanne zugedeckt 10 min schmoren lassen. Dabei mehrmals umrühren.

Inzwischen die Zwiebel schälen und un kleine Stückchen schneiden. Dann die Pfanne öffnen und die Zwiebeln zu dem Gemüse geben. Umrühren. Nochmals 5 min zugedeckt schmoren lassen.

Nun mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen und abschmecken

Deckel öffen und die vorher gestückelten Wiener Würstchen hinzufügen. Herdtemperatur etwas erhöhen und unter mehrmaligem Umrühren nochmals 5 min braten lassen. Fertig.

Auf Tellern servieren und mit kleingehackter Petersilie kräftig überstreuen. Dazu passt Senf oder Sourcream als Dipp.