Zutaten:

4 frische Paprikaschoten, rot, gelb oder grün

Olivenöl

Thymian

schwarzer Pfeffer

Salz

Zubereitung:

den Backofen auf  200° vorheizen. Auf der mittleren Schiene des Backofens das Gitter einschieben. Auf den Backofenboden eine Alufolie ausbreiten. Nun die gewaschenen Paprikaschoten darauf legen und solange backen lassen, bis diese sich dunkel verfärben und Blasen werfen. Dann die Paprika herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Nun die Stiele entfernen und die Paprikahaut abziehen. Die Kerne entfernen, dann die Paprikas in Streifen schneiden und in eine Servierschüssel geben. Dann mit Olivenöl begießen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Marinierte Paprikas werden kalt als Antipasti gegessen. Optimalerweise sollten sie 12 Std. duchziehen.

Zutaten:

1 Packung geräucherte Forellenfilets

2 Schalotten

1/2 Bund Petersilie

1 EL gehackter Dill

100 g Kräuterfrischkäse

1 Spritzer Limonen- oder Zitronen-Saft

1 Spritzer Tabasco

Schwarzer Pfeffer

Fleur de Sel

Als Beilagen eignen sich gut:

Staudensellerie

frische Mini-Snackgurken (eingelegte Gewürzgurken empfehle ich NICHT)

halbierte Cherrytomaten

Möhrenviertel

frische Paprikastreifen

hartgekochtes Ei

Cracker und frisches, dunkles Brot

Zubereitung:

Kräuter waschen und grob zerhacken, Zwiebeln schälen und vierteln.

Nun den Räucherfisch zusammen mit dem Frischkäse, Zwiebeln und Kräutern in einen geeigneten Mixer geben und kräftig verrühren. Dann mit Zitronensaft, Tabasco, Pfeffer und Fleur de Sel abschmecken. Um „karibisches Aroma“ zu bekommen, kann man noch einen TL weißen Rum drunter mischen. Ist aber Geschmacksache und muss nicht unbedingt sein.

Den Dip auf Salatblättern servieren und nett arrangieren. Nicht mit Messer und Gabel essen, sondern geeignete Beilagen in den Dip stecken, um ihn zu genießen. Dazu empfehle ich ein Glas trockenen Chardonnay oder ein Glas Sekt.