Zutaten:

750 g gemischtes Hackfleisch

1 großes altbackenes Brötchen

2 frische Eier

2 hartgekochte Eier

2 EL mittelscharfer Senf

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

einige Spritzer Maggi

1 TL getrockneter Majoran

1 TL getrockneter Thymian

2 EL Bratfett

1 EL gehackte Petersilie

Salz

schwarzer Pfeffer

Für die Soße:

0,5 ltr trockener Rotwein

0,5 ltr Bouillon

2 EL Senf

Thymian, Oregano, Majoran

1 Tube Knorr Bratensoße

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Altbackenes Brötchen in warmem Wasser einweichen, bis es weich ist. Herausnehmen und das Wasser heraus drücken. Zur Seite legen.

Zwiebel schälen und klein hacken. In etwas Bratfett glasig dünsten und geschälten, kleingehackten Knoblauch hinzu geben. Vom Herd nehmen, bevor die Zwiebeln braun werden.

In eine große Schüssel hinein geben: Hackfleisch, 2 aufgeschlagene Eier, 1 eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen, 2 EL Senf, gedünstete Zwiebeln und Knoblauch, Petersilie, Maggi, Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran. Mit einer Gabel oder einem Kartoffel-Stampfer alles gut zu einer homogenen Masse vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Eine schmale, längliche Kastenform (oder Auflaufform) innen einfetten und die Hackfleischmasse vorerst nur ca. 1 cm am Boden einfüllen. Nun die beiden geschälten, hartgekocheten Eier in der Mitte auf dem Hackfleisch positionieren. Dann den Rest der Hackfleischmasse um die Eier füllen und sie damit bedecken. Andrücken und glatt streichen.

Den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen und die gefüllte Form für eine Stunde darin auf der mittleren Schiene backen lassen.

Nun den angesammelten Bratensaft durch kippen in einer Tasse auffangen. Dabei ist darauf zu achten, dass der „Falsche Hase“ nicht mit heraus stürzt. Deshalb mit Gabel festhalten! Wenn die Form gut eingefettet war, lässt sich der „FalscheHase“ leicht aus der Form schütteln. Auf einem Brett in nicht zu dünne Scheiben schneiden und servieren.  Dazu empfehle ich ein schönes Gemüse und/oder Salzkartoffeln.

—

Für die Soße: den Rotwein und die Bouillon in einen Topf schütten, den Senf dazu geben und die Kräuter. Nun eine ganze Stunde lang auf kleiner Flamme kochen lassen (reduzieren). Öfter mal umrühren. Am Schluß Knorr Bratensoße hineindrücken, unterrühren und nochmals einige Minuten kochen lassen. Abschmecken! Ich rühre als letztes immer noch den Bratensaft hinein, der sich im Backofen in der Form um das Fleisch bildet. Das ist der letzte Kick. Guten Appetit.