Zutaten:

400g  Schweinefilet

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 kl. Stange Staudensellerie

2 EL Pflanzenöl

250 ml Creme Fin

1 EL getrockneten Estragon

1 EL Weinbrand bzw. Brandy

1 Spritzer Zitronensaft

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Das Filet waschen, abtrocknen und von den äußeren Sehnen befreien. Das Fleisch in ca. 1,5 cm dicke scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Die Zwiebel häuten und in Ringe schneiden. Sellerie waschen und in feine Ringe schneiden.  Knoblauch häuten und feinhacken oder mit Knoblauchpresse zerdrücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch hineingeben. 3 min unter Umrühren brutzeln lassen. Filetscheiben dazu geben. 5 min brutzeln lassen, dabei mehrmals umrühren.

Den Herd schwächer stellen und die Creme Fin über das Fleisch gießen. Nun den getrockneten Estragon zwischen den Fingern verreiben und hineinrühren. Weinbrannt dazu geben. Nochmal 3 min köcheln lassen.

Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Einfach, schnell und köstlich. Was will man mehr?

Dazu passen Nudeln, Baguette oder Salzkartoffeln, Gemüse oder Salat.